BESKRIVELSE
Shafer Vineyards Hillside Select 2013
Denne sublime Cabernet Sauvignon har karakteristiske smagsnoter fra et robust vinsted.
Bratte klippevægge hæver sig langs den østlige grænse af Shafers ejendomme, reflekterende de opvarmende stråler fra eftermiddagssolen og leder kølige briser fra bugten. Disse er Stags Leap palisaderne, hvorfra denne lille appellation tager sit navn. De skaber et stejlt amfiteater, der er hjemsted for Shafer Vineyards og står som et stumt vidnesbyrd om stedets ældgamle historie. På dette fjerne sted borer Cabernet Sauvignon-vinstokke deres rødder gennem tynd, vulkansk jord, før de rammer forvitret grundfjeld nedenfor. Takket være få næringsstoffer og jordfugtighed er udbyttet sparsomt; bærrene ved høsttid er små, cirka størrelsen af blåbær. De er mørke og intens smagsfulde.
Shafers ejendom har været stedet for vinmarkdyrkning siden 1880'erne, men det var ikke før i 1970'erne, da John Shafer kom til Napa Valley på jagt efter et skråningssite, at vinstokke blev plantet på disse klippeskråninger. Napa Valley's vinavl var en anden verden i 1970'erne, da Shafer erhvervede de forsømte vinmarker, der blev plantet 50 år tidligere af en bonde ved navn Batista Scansi. Hvide sorter voksede nogle gange side om side med røde, moderne espaliering var ukendt, og eksisterende vinmarker var blevet plantet med ringe hensyn til det, der nu er kendt om forholdet mellem terroir og druesort. På Shafers ejendom var afstanden mellem vinstokkene i den oprindelige skråning vinmark 8 x 8 fod, og tværpløjning med traktor viste sig farligt, da maskinen skred ned ad den stenede skråning.
Plantningen af den stejle øvre vinmark krævede brug af dynamit for at fjerne lastbilstore stenblokke og rydde jorden til plantning, handlinger der tjente den stejle vinmarkblok sit navn "John's Folly". I dag er John's Folly den ældste af skråningens Cabernet-blokke, en vigtig bestanddel af Hillside Select Cabernet. Det kommer ikke som nogen overraskelse, at mange af vinmarkblokkene bærer navne efter favoritskibakker, en af dem Sunspot, opkaldt efter en udfordrende piste i Alta, Utah. Lavet af en enkelt druesort, 100% Cabernet Sauvignon, får Hillside Select kompleksitet fra forskellige kloner og podestokke, der er plantet i vinmarkerne, hvor hver tilføjer sine individuelle karakteristika til den færdige vin. Eksponeringen af hver vinmarkblok er også en del af den komplekse ligning. Øvre og nedre Sunspot-blokke opnår for eksempel maksimal sollys, fordi de vender mod sydvest, ideelt i de fleste årgange, fordi vinstokkene modtager de sidste opvarmende stråler fra solnedgangen, men kræver tæt overvågning for solskoldning, hvis der opstår en varmepære. Andre blokke som John's Folly, Rattler og Lookout har en sydvendt eksponering og er skygget af konturerne af bakkerne tidligere på aftenen, hvilket modner langsomt og jævnt, hvilket sikrer lang hængende tid. Rækkevidden af vinmarksudsigter og mangfoldigheden af kloner, der hver modnes på en lidt forskellig tidsplan, sikrer, at Hillside Select produceres hvert år, uanset vejrets luner, selvom mængderne vil variere efter årgangen. Indtil for nylig var en velplejet vinmark bemærkelsesværdig for sin ryddelighed: jorden blev ryddet for enhver anden grøn vækst, der kunne konkurrere med vinstokkene.
Tilmeld dig DH Wines nyhedsbrev og få de gode tilbud før alle andre
TILMELD
20% rabat
18% rabat
