Cabernet Sauvignon BIO Mclaren Vale Paxton Vineyard 2021

BESKRIVELSE

Cabernet Sauvignon BIO Mclaren Vale Paxton Vineyard 2021

McLaren Vale, beliggende få kilometer syd for Adelaide i South Australia, har en vinproduktionshistorie, der strækker sig tilbage til 1800-tallet. Området, som for nylig har vundet anerkendelse på internationale markeder, er fremtrædende for sine kraftige Shiraz-vine, sammen med andre sorter som Cabernet Sauvignon, Grenache og Merlot. Mindre vingårde i området drager fordel af gårdsalg, der tiltrækker adskillige besøgende fra Adelaide.

Regionen, der ligger kun 10-15 kilometer fra havet, modtager en afkølende brise, men er alligevel præget af et varmt klima, hvilket gør vinproduktionen udfordrende. Variende jordtyper i sub-distrikter som Sellicks Foothills og McLaren Flat bidrager til en diversitet i vinens karakter.

Paxton Vineyards, etableret i 1979 af David Paxton, er i dag en førende producent i McLaren Vale. Med en filosofi fokuseret på at afspejle hver drues og hver mark's unikke egenskaber, skiftede vingården til biodynamisk landbrug. Nu forvalter Paxton en bred portefølje af druer på deres marker, som inkluderer Grenache, Cabernet og Shiraz, understøttet af både traditionelle og innovative landbrugsmetoder.

Specifikt for deres Cabernet Sauvignon, anvendes druer fra økologisk og delvist biodynamisk dyrkede marker i McLaren Vale, hvor manuel høst sikrer en optimal balance af smagsprofiler. Hver parcel behandles individuelt igennem vinifikationsprocessen, hvilket resulterer i en vin, der modner i både nye og gamle franske egetræsfade, før den aftappes ufiltreret for at bevare dens autenticitet.

Denne Cabernet Sauvignon fremstår med en intens rubinrød kulør og en duftbuket rig på krydrede og frugtige noter. Smagsprofilen er elegant, hvor fadlagringen harmonerer med vinens frugtige karakter, hvilket gør den velegnet til umiddelbar nydelse, samtidig med at den har potentiale for lagring. Ideel til servering med grillet kød eller gryderetter, tilbyder denne vin en smagsoplevelse, der repræsenterer det bedste fra McLaren Vale.

Tilmeld dig DH Wines nyhedsbrev og få de gode tilbud før alle andre

TILMELD