Bernardo Estévez Chánselus Castes Tinto 2017

kke at forglemme Galiciens store ønologiske potentiale. I dette fællesskab, beliggende nordvest på den Iberiske Halvø, er der 5 oprindelsesbetegnelser (Monterei, Rias Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro og Valdeorras) med et stort udvalg af druer. Blandt de mest kendte er Albariño, Godello og Treixadura, men de er ikke de eneste. I alt er der registreret omkring 67 oprindelige sorter. Af disse må kun 29 vises på etiketten: 16 røde og 13 hvide sorter.

At genoplive disse små skatte er uundgåeligt i en region, hvor vin opleves så intenst. Og det er præcis, hvad Bernardo Estévez gør, en vinbonde og ønolog, der bruger mere end 10 oprindelige sorter til at lave Bernardo Estévez Chánselus Castes Tinto i Ribeiro DO.

Livet for Bernardo Estévez Chánselus Castes Tinto begynder i de 2.500 hektar i Ribeiro DO, på den nordvestlige kant af provinsen Ourense og ved samløbet af dalene dannet af floderne Miño, Avia og Arnoia. Denne region, kun 45 kilometer fra Atlanterhavet, har et middelhavsklima blødgjort af en atlantisk indflydelse, der ikke er større, fordi den er beskyttet af Suido-bjergkæden. Der arbejder Bernardo Estévez på basis af total respekt for jorden med biodynamiske og naturlige principper på vinstokke, der er mellem 12 og 100 år gamle.

I vineriet bliver druerne så skilt fra stilken og knust. Bernardo Estévez Chánselus Castes Tinto gæres med indfødte gær og lagres i 9 måneder i fade og 12 måneder i flaske.

For nogle år siden plejede Galicien at vælge flere udenlandske druer såsom Palomino (typisk for Jerez-regionen). Nu har tabellerne vendt, og den nye generation af producenter er klar til at udnytte den store rigdom af deres egne sorter, såsom Bernardo Estévez Chánselus Castes Tinto: den bedste måde at lære den sande DO Ribeiro at kende.

Bernardo Estévez Chánselus Castes Tinto 2017 afslører en vifte af aromaer i næsen, der præsenterer friske røde frugter som kirsebær og hindbær, suppleret med et subtilt strejf af vilde urter. På ganen er den saftig og livlig, med en forfriskende syre og bløde tanniner, der bidrager til dens tilgængelighed. Afslutningen er skarp og vedvarende, der lokker til endnu en slurk. Denne ungdommelige røde vin indkapsler essensen af Galiciske vinmarker i hver eneste slurk.