BESKRIVELSE
Guy Michel er en lille producent, der er old fashioned på flere måder. Det er man ikke i tvivl om, når man besøger ham. Beliggende i Pierry lidt syd for Eperney. Hos Guy Michel er det primært Chardonnay og Meunier der dominerer champagnerne. Det er også de to druer, der er bedst til lagring. Og dét er lige hvad han gør. 10 – 20 – 30 – 40 år… så længe ligger champagnerne på gærresterne i kælderen og samler smag. Nogle ligger endda længere tid. Her får man fyldige, modne og friske champagner på samme tid. Det er en skøn kombination.
Guy Michel Champagne 1996 Paris Folies
Denne Champagne består af 50 % Chardonnay , 35 % Meunier og 15 % Pinot Noir.
Andengæringen hvor boblerne dannes, ligger i 25 år på gærresterne. Den blev nemlig degorgeret i Februar 2021.
Ingen malolaktisk gæring – friskere syre
Dette er en harmonisk balance mellem fyldighed, modenhed og friskhed. Skøn balance.
