BESKRIVELSE
Dette er en ret overset IGT fra Quintarelli.Fremstillet på samme måde som superioren, men hér er der brugt 20% Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Merlot. Druerne presses umiddelbart efter høsten. Efter 7-8 dages maceration starter gæringen.
Herefter lægges vinen til side i ståltank, indtil februar, hvor vinen hældes på drueresterne fra Amarone produktionen. En anden gæring finder sted, hvor den tager aroma og smagsstoffer fra Amarone druerne. Så selv om der ikke står Ripasso på etiketten, er der faktisk sådan.
Vinen får derefter lov at modne i slovenske fade i 8,5 år.
Denne vin smager godt allerede nu og er generelt hurtigere drikkeklar end superiore. Og det er jo svært at vente. Men det er en vin, der vokser markant, hvis den får lov at ligge nogle år. Gerne 10 år.
Mineralitet, kirsebær, kirsebærsten bitterhed. En utrolig “renhed” i smagen. Det er kendetegnende i alle Quintarelli’s røde vine.
Tilmeld dig nyhedsbrevet og få alle vores gode tilbud før alle andre
