BESKRIVELSE
Siden Pio Cesares grundlæggelse som vinhus tilbage i 1881 har man stået forrest i kampen for at gøre Barolo til Italiens største vin. Ornato, Grinzane Cavour, La Morra og Novello leverer den helt nøjagtige stil af frugt, der skal til for at opnå en helt klassisk Barolo.
I kælderen har druerne gennemgået 25-30 dages skinkontakt og maceration, hvorefter den færdige vin lagrer videre, dels på 255 liters barriques af fransk eg (ca. 25%) og resten på store franske fade “botti” på mellem 2000 og 5000 liter. Efter ca. 30 måneders fadlagring blandes indholdet fra fadene til den endelige vin.
På tungen fornemmer man straks den intense tanninstruktur men kombineret med en saftig og poleret frugtsmag.
I sine unge år bør vinen iltes 3-4 timer før servering for at vise sin tilgængelige side. Efter yderligere 5-6 år i flasken udvikler vinen en elegance, som kan sammenlignes med de største vine fra Bourgogne.
Et velvalgt match til f.eks. kalvekød, intense pastaretter og efterårets simre-klassikere med vildt og svampe.
Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få de gode tilbud før alle andre
