BESKRIVELSE
Pio Cesares Barbaresco er altid et fortrinligt billede på Pio Cesares formåen i Barbaresco, nærmere bestemt Il Bricco og San Stefanetto-markerne i Tresio-kommunen, der ligger højere end områdets andre to kommuner. Samtidig ligner jordbunden til forveksling den i Barolos Serralunga d´Alba, og vinen har derfor meget af den samme karaktér men opnår hurtigt en endnu mere fløjlsblød struktur.
Høst og vinificering
Druerne til vinen høstes som altid ved håndkraft og kan derfor allerede i vinmarken sorteres benhårdt, inden turen går til vinhuset med afstilkning af klaserne og gæring i temperaturkontrollerede ståltanke med skindkontakt i 25-30 dage. 35% af vinen lagres derefter i små barriques (225 liter) af nyt fransk egetræ i 30 måneder. De resterende 65% lagres på store 2000-liters egetræsfade (botti) af fransk egetræ, hvorefter vinen er tappet på flaske og har hvilet yderligere et halvt års tid i Pio Cesares kældre indtil frigivelsen.
Aroma og smag
Vinen har en flot farve med en teglstensrød kant, der matcher dens Barbaresco-suveræne aroma af roser, jordbær, blommer, tjære, orangeskal, skovbund og tørrede krydderurterl.
På tungen breder der sig straks en rank, rød frugt i en cremet tekstur og i eftersmagen god syrestruktur, der også lover helt forrygende for vinens liv på den lange bane. Med Nebbiolo kommer man ikke uden om de kraftige tanniner, skønt de er fine og i flot balance. Derfor fortjener denne Barbaresco at blive serveret i selskab med god mad af de bedste råvarer, som det vil fremgå af eksemplerne nedenfor.
Serveringsforslag
Servér vinen til cremede pastaretter med stegte svampe og salvie, måske centreret om et stykke grillet kalv eller til gode udskæringer af oksekød serveret med rodfrugter. Vinen bør iltes 3-4 timer før servering og kan gemmes op til 20 år fra høståret.
Hvis man skrev en lærebog om, hvordan en klassisk Barbaresco skal smage, ville denne vin stå på side 1!
Anmeldelser og point
95 point – James Suckling, august 2022
This is a very typical Barbaresco, with a solid core of fruit. Lots of strawberries, cedar and chewy tannins. Full and structured. Excellent length, with the tannins kicking in at the end. This needs at least four or five years of bottle age. Try after 2027.
Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få de gode tilbud før alle andre
