BESKRIVELSE
En tidløs vin.Maynard’s er sandsynligvis et af de mest ikoniske portvinshuse. Sammen med dens århundreders eksistens har den en af de største samlinger af gammel vin, som fra tid til anden afsløres for offentligheden i begrænsede mængder. Blandt sådanne ædle juveler kan Colheita 1971 findes. I årene før aftapning lagrede vinen fredeligt i fugtige og kølige kældre, langt fra hverdagsagtige bekymringer, hvilket tillod den langsomme udvikling af de komplekse aromaer, der er så typiske for Tawny Port Wine. gammel. Der er mange historier, der dukker op og er forbundet med vin, men man kan aldrig være sikker på dens fremtid. Nogle siger, at vinen svarer til nogle rester af en gammel Vintage Port fra 1971, opbevaret på fade og aldrig husket igen. Andre hævder, at det er en gammel tønde, som familien Van Zeller har arvet efter salget af et portvinsfirma. Forbløffende nok, tønden blev opdaget for ikke længe siden, ved et rent tilfælde, da Álvaro Van Zeller ledte i en gammel familiekælder i Douro. I dag frigives en lille mængde af denne gamle Tawny for at fejre 50 års ældning i træ. En uforglemmelig oplevelse.
Smagsnoter: Mahognikerne med stænk af oliven på en bred gylden kant. Aromaer afslører en krydret gammel karakter midt i en duftende multidimensionel kontur. Smagen er fremragende koncentreret. Med en rig og fløjlsagtig tekstur fremkalder den søde noter af melasse, tørrede abrikoser og marmelade, fint balanceret af et strejf af vedvarende syre. Det ender i en langsom, overdådig dans, der foranlediger den næste drink.
Opbevaring og service: Denne vin lagres i lang tid på små fade, hvilket dækker behovet for dekantering. Nedbør er et naturligt fænomen og ender med at forekomme langsomt og gradvist over tid med aldring. Opbevar flasken på et mørkt og køligt sted med en konstant temperatur, helst mellem 12 og 15ºC. Server let afkølet. Når den er åbnet, forbruges den mellem 4 og 6 uger.
Parring: Maynards 1971 er et stykke historie. Den skal derfor nydes for sig selv, uforstyrret, i komforten af en lænestol. Den kan også serveres som et glimrende tilbehør til desserter. Passer guddommeligt sammen med chokolade-, hasselnød- og pærekage. For kontrastharmonisering, stærke oste som Grana Padano.
Vinmager: Álvaro van Zeller
Aftappet i 2021
Tilmeld dig vores nyhedsbrev og modtag vores gode tilbud FØR alle andre:
