BESKRIVELSE
Dette er lidt af en specialitet, en hvidvin lavet på 50% røde druer, nemlig Pinot Noir. Man fjerner skallerne fra mosten efter presning. Derved trækkes der ikke noget farve (eller Tanin), ud af skallerne. Resultatet er denne dejlige flaske hvidvin, som gården er berømt for.
”Fyldig vin med elementer af tropiske frugter i både smag og duft. Noter af honning og mandel. En lækker blød vin med moden smag og lav syre og sødme.”
Gården blev grundlagt, 22 december 1694, af franske Pierre Jourdanan.I begyndelsen af 1980’erne købte Achim von Arnim, tidligere Cellar Master ved Boschendal, ejendommenen Hans vision var, at lave vine i stil med dem, der bliver produceret i Champagne-regionen.Så alle de Mousserende vine fra ejendommen, er produceret, nøjagtigt som i Champagne.Ejendommen voksede til at omfatte en smuk, underjordisk kælder bygget i siden af Franschhoek Mountain. Achim åbnede denne i 1994, præcis 300 år efter at Pierre Jourdan havde fået Cabrière.
Cabrière har 25 hektar vinmarker og producere årligt 25.000 kasser vin
