BESKRIVELSE
Det må have været svært for Peter Sisseck at liste denne 21. udgave af Pingus på markedet relativt kort tid efter, at han i forbindelse med frigivelsen af 2014’eren proklamerede, at han igen havde ramt den nerve og den uendelige dybde som i sin tid fik Robert Parker til at kalde den første Pingus for ”one of the greatest and most exciting young red wines I have ever tasted”. Ikke desto mindre har han overvundet udfordringerne i 2015 og produceret en imponerende rig, frisk og velafbalanceret vin, der inviterer os med videre på Peters rejse mod den ultimative balance.
Nu som før kommer frugten fra de to komplementære sydvendte parceller, “Barrosso” og “San Cristobal” på tilsammen 4,5 ha., der ligger i omkring 800 meters højde. Her sveder de gamle vinstokkene når solen skinner, men som regel får de lov til at samle kræfter i de kølige nætter. Det skete imidlertid ikke i samme grad som normalt i 2015 som var et meget varmt og tørt år, som leverede en frugt, der ikke ligefrem supporterede Peters fornyede stræben efter elegance. Løsningen blev at høste en kende tidligere og op til 15% mere, og resultatet er blevet et tankevækkende eksempel på at less is more ikke nødvendigvis er rigtigt når solen brager ned fra skyfri himmel.
Druerne sorteres såvel under høsten som i vinkælderen og gærer derefter i 2.000 liters træfade uden tilsat gær, sammen med 30% hele drueklaser. Vinen modner herefter i et og to gange brugte Bourgognefade (ikke nogen nye fade længere) i 20 måneder hvorefter den efter smagninger og analyser sammenstikkes og tappes uden klaring eller filtrering.
Resultatet igen fænomenalt og endnu et bevis på, at Peters rejse væk fra de nye fade og det monumentale udtryk allerede er en lykkelig en af slagsen. Her er eksotiske aromaer hvor viol, brombær, kirsebær og svedende figner smelter sammen med visne roser, tørrede frugter, mokka, karamel, svampe og skovbund. Fyldig, men ikke pågående. I stedet forførende og nærmest fri for kanter fordi tanninerne er svøbt i frugt og krydderier. Vinen er bare overdådig og sætter nye standarter for begreberne finesse og elegance i Ribera del Duero.
