BESKRIVELSE
Domaine Méo-Camuzet er en af de mest berømte producenter i Bourgogne – og har været det længe. Det blev grundlagt i begyndelsen af 1900-tallet af Etienne Camuzet – vinbonde i Vosne-Romanée og repræsentant for Côte-d’Or i det franske deputeretkammer fra 1902 til 1932. Han samlede de fleste af de berømte parceller, som ejendommen den dag i dag stadig består af, foruden ved at være den sidste ejer af slottet Clos de Vougeot, inden han solgte det til vinbroderskabet Confrérie du Tastevin. Parcellerne (i alt 2,9 ha.) på Clos de Vougeot, som Domaine Méo-Camuzet råder over, er blandt de absolut bedste på denne kendte Grand Cru-mark.
Datteren til Etienne Camuzet, Maria Noirot, arvede vinmarkerne efter sin far, men da hun var barnløs ved sin død i 1959, testamenterede hun ejendommen til sit nærmeste familiemedlem, Jean Méo, som dengang var medlem af præsident de Gaulles stab. Maria Noirots ønske var, at alt skulle fortsætte som før på ejendommen, og Jean Méo fastholdt derfor ansættelsen af de såkaldte ”métayers”, markarbejdere og vinbønder, til at bestyre domainet. Som løn for deres indsats fik de halvdelen af høsten, ganske som det ofte har været skik i Bourgogne. En af disse ”métayers” var i øvrigt den legendariske vinmager, Henri Jayer, som var personen bag det ambitiøse mål: Vinene fra Méo-Camuzet skulle samle struktur, finesse, koncentration og charme. Midlerne var først og fremmest at reducere udbyttet til højest 25 hl./ha. eller endnu mindre i visse årgange, 100% afstilkning, 3-5 dages kold-macerering på tank inden den temperaturregulerede alkoholiske gæring, aftapning uden brug af pumper, filtrering og (allerhelst uden) klaring. På denne måde bevarer vinene bedst deres typicitet i respekt for, at vin er en levende substans, som kræver omhu og omtanke for at opnå det bedste resultat.
Jean Méo tog sig selv, af vinsalget til lokale ”négocianter”, mens han stadig passede sit arbejde i Paris. I 1985 begyndte man at sælge vinene fra Domaine Méo-Camuzet direkte fra ejendommen, og fra 1988 overtog Jean Méo også ansvaret for markerne, efterhånden som nogle af disse ”métayers” gik på pension. I dag er 2,5 ha. på ejendommen dog stadig dyrket af ”métayers”. Siden 1989 har ledelsen af domainet været i hænderne på Jean Méos søn, Jean-Nicolas Méo, godt hjulpet af Christian Faurois, som selv har været ”métayer” på ejendommen. De har sammen fastholdt og udbygget de ambitiøse mål for Domaine Méo-Camuzet, således at dets vine stadig rangerer blandt de absolut bedste og mest respekterede i Bourgogne.
Pinot Noir-druerne til denne Fixin hentes på to parceller (”Le Clos” og ”Les Herbues”) nord for landsbyen Fixey, som ligger nederst på skråningen, ved indgangen til en dal. Både beliggenhed og jordbund minder meget om en Premier Cru. Vinstokkene er mellem 25 og 50 år gamle, men selv de yngste vinstokke, som giver større druer, giver en fremragende kvalitet – hvis man laver en skrap selektering. Modningen foregår langsom, og høsten foregår derfor ret sent.
Druernes naturlige indhold af tannin og polyfenoler giver en langsom gæring, som ikke kræver mange indgreb og som fremhæver en god sprødhed og aroma i vinen, men samtidig også en god velour. For ikke at forstyrre denne sarte balance, bruger man en forholdsvis kort modning (12-14 måneder) på hovedsageligt brugte træfade (kun 10-15% nye fade).
Stilen kan variere fra årgang til årgang, men Méo-Camuzets Fixin er ofte mere afrundet og frugtrig i sin ungdom end mange andre Fixin-vine. Det er ofte den vin, som udvikler sig hurtigst i Méo-Camuzets sortiment. Den virker en smule mere afrundet i næsen end f.eks. Marsannay, med masser af silkeagtige, intense nuancer af kølige skovbær. Det er en charmetrold – og det er ret sjældent for en Fixin! Eftersmagen afslører dog en god portion tannin, som vil sikre en god modning. Den er meget anvendelig til gastronomien.
Tilmeld dig nyhedsbrevet og modtag vores gode tilbud FØR alle andre:
