BESKRIVELSE
Dom Pérignon fås kun som årgangschampagne og produceres kun i usædvanlige år. Hver årgang er en kreation, enestående og unik, der udtrykker både årets karakter og Dom Pérignons karakter. Efter mindst otte års lagring i bærme i kældrene går vinen ind i sin første fase af interesse, Plenitude 1, og viser ret ungdommelig frugt og bred tekstur fra bærmekontakten. Dom Pérignons signaturaromatiske er den “tip røgfyldte” karakter, et resultat af den reduktive vinfremstilling, hvor de går ekstremt langt for at holde hvert trin i vinfremstillingsprocessen fri for ilt. Med hver tår af Dom Perignon har du altid den renhed af frugtkarakter, afhængigt af årgangen ser du normalt Pinot Noir-frugten dominere, som er de røde frugter som hindbær, fersken og mørke kirsebær. Chardonnay tilføjer et understøttende lag af kridtagtig tekstur og lækker frugt i det gule spektrum som blomme, æble og tropiske noter af ananas. Med en produktion på kun 20-25% af volumen i 2004 og den mindste af Richard Geoffroys embedsperiode, varede denne udgivelse lige under seks måneder.
Vejret: 2005-årgangen var uforudsigelig og fuld af kontraster. Vejret var for det meste varmt med lidt regn, men en hedebølge i august efterfulgt af en kølig og regnfuld september modererede den første forventning. I sidste ende sikrede et drastisk udvalg i vingården en begrænset mængde af exceptionel kvalitet, og 2005 var faktisk en ekstremt kort årgang.
Teknisk information:
Vinmarker: 100% Grand & Premier Cru
druesorter: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir
Lees Lagring: 8 år
Dosering: 5 g/l
Drik: Nu til 2030
Smagsnote:Til at begynde med er den ret stram om næsen med delikate strejf af pære og æble. Det er straks meget rigere på ganen og udvikler sig mere for hvert femte minut, vi besøgte det igen. Dejligt modne grønne frugter, brændt æble og karamelsmag. Denne er ret let med en imponerende afbalanceret syre. Nok ikke en champagne til langtidslagring, men en fantastisk produktion fra en hård årgang.
Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få alle de gode tilbud før alle andre her:
