BESKRIVELSE
Dom Pérignon fås kun som årgangschampagne og produceres kun i usædvanlige år. Hver årgang er en kreation, enestående og unik, der udtrykker både årets karakter og Dom Pérignons karakter. Efter mindst otte års lagring i bærme i kældrene går vinen ind i sin første fase af interesse, Plenitude 1, og viser ret ungdommelig frugt og bred tekstur fra bærmekontakten. Dom Pérignons signaturaromatiske er den “tip røgfyldte” karakter, et resultat af den reduktive vinfremstilling, hvor de går ekstremt langt for at holde hvert trin i vinfremstillingsprocessen fri for ilt. Med hver tår af Dom Perignon har du altid den renhed af frugtkarakter, afhængigt af årgangen ser du normalt Pinot Noir-frugten dominere, som er de røde frugter som hindbær, fersken og mørke kirsebær. Chardonnay tilføjer et understøttende lag af kridtagtig tekstur og lækker frugt i det gule spektrum som blomme, æble og tropiske noter af ananas. 2004-årgangen sætter sit præg på Dom Pérignons historie for dens lethed og generøsitet.
Vejr: I modsætning til det foregående år var væksten af vinstokke regelmæssig og forløb uden uheld, hvilket gav klaser af et betydeligt antal og størrelse. Mens vejret forblev moderat i nogen tid, hvor august måned var særlig kølig, blev årgangen defineret af den tørre varme i de sidste par uger før høst. Nuanceret og præcis er Dom Pérignon 2004 en naturlig sum af perfekt konsistente dele.
Teknisk information:
Vinmarker: 100% Grand & Premier Cru
-druesorter: 53% Pinot Noir, 47% Chardonnay
Lagring: 8 år på bundfaldet.
Dosering: 5 g/l
Drik: Nu til 2030
Smagsnote:På næsen udvikles aromaer af mandel gradvist til klassiske ristede noter, der kombineres med en overflod af frugt. I munden kombineres en ungdommelig grapefrugt- og citrongræssmag med en cremet creme brûlée-kant, der er et kendetegn for Dom Pérignon fra et år, hvor der er moden frugt. Den fulde smag dvæler med den største elegance på en krydret note og afsluttes med sprød syre. Dom Pérignon 2004 udtrykker Dom Pérignon-stilens særpræg: spændingen mellem ungdommelighed og modenhed og en unik mundfølelse. Sammenlignet med 2002 kan dette meget vel have et bedre lagringspotentiale, da det har både fremad moden frugt og en stærk balance mellem syre.
Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få alle de gode tilbud før alle andre her:
