BESKRIVELSE
Den røde Châteauneuf-du-Pape Les Cailloux laves på druer som hentes på forskellige parceller, hvor vinstokkene er i gennemsnit ca. 60 år gamle og høstudbyttet max. 30 hl./ha. Druerne – Grenache (70%), mourvèdre (17%), syrah (10%), cinsault (3%) – gæres separat efter druesort på betontanke. Derefter bliver Syrah-vinene modnet på træfade og de andre druesorter i betontanke, i begge tilfælde i 18 måneder. Sammenstikningen foregår normalt ca. 6 måneder før aftapningen. Vinen er aftappet efter en naturlig dekantering og uden filtrering for et bevare dens intensitet i både smag og aroma.
Farven er dyb, blank rubinrød. I duften er det nuancerne af røde bær som dominerer, men man fornemmer også træet, uden at det dog er forstyrrende, da kun Syrah er modnet på fad. Også i smagen fornemmer man toner af røde frugter, som moreller, hindbær og blommer, men også nuancer af skovbund, læder og engelsk lakrids dukker op med iltningen. Vinen har en flot balance mellem styrke, alkohol og charme. Vinen er kun lillebror til ejendommens berømte Cuvée Centenaire men sikke en lillebror!
Vinen bør serveres f.eks. til kraftige vildtretter (gerne med vildsvampe), grillet oksekød, and i mørk sauce… Prøv den også til mørke desserter med chokolade eller nødder.
Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få alle de gode tilbud før alle andre her:
